IIA

Esta asignatura tiene la intención de que el alumno posea los conocimientos y criterio suficiente para seleccionar los equipos utilizados en el flujo de fluidos, en sistemas de: filtración, sedimentación y centrifugación, utilizados en el proceso de alimentos, cuidando aspectos de costos del equipo, operación y mantenimiento, que en conjunto permitan la sustentabilidad del proceso de alimentos, para su posterior aplicación en las asignaturas de tecnologías de alimentos, diseño de plantas de la industria de alimentos y formulación y evaluación de proyectos

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias la capacidad de integrar los conocimientos básicos que fundamentan la Biotecnología, con la finalidad de que tenga la posibilidad de ampliar su campo de trabajo al aplicarlos en la Industria de los alimentos. Para su integración se realizó un análisis exhaustivo involucrando principalmente las áreas de Química, Biología e Ingeniería.

El curso consta de 4 temas, desde donde se propone comprender la importancia de la capacitación y lo necesario en las habilidades del perfil profesional del Ingeniero en Industrias Alimentarias.

Por lo tanto entiéndase a la capacitación como la capacidad de transferir conocimientos y tecnologías, siendo para un profesional de la Industria alimentaria un área de oportunidad en la búsqueda de su desarrollo profesional.

Así que la asignatura tiene como finalidad de conocer la metodología para el diseño de cursos de capacitación, su impartición (instructores, mediadores, facilitadores) de conocimientos de acuerdo a los estándares del diseño e impartición de cursos presenciales; conforme a las necesidades de las empresas.

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias la capacidad de integrar los conocimientos básicos que fundamentan la Biotecnología, con la finalidad de que tenga la posibilidad de ampliar su campo de trabajo al aplicarlos en la Industria de los alimentos. Para su integración se realizó un análisis exhaustivo involucrando principalmente las áreas de Química, Biología e Ingeniería.

Objetivo general del curso:

Identificar y desarrollar sistemas de calidad e inocuidad alimentaria, en base a la normatividad vigente; para asegurar la inocuidad alimentaria y la de toma de decisiones que permitan la operación y mejora continua de un proceso productivo.

Dr. Desiderio Leines Medina

Esta asignatura tiene la intención de que el alumno posea los conocimientos y criterio suficiente para seleccionar los equipos utilizados en el flujo de fluidos, en sistemas de: filtración, sedimentación y centrifugación, utilizados en el proceso de alimentos, cuidando aspectos de costos del equipo, operación y mantenimiento, que en conjunto permitan la sustentabilidad del proceso de alimentos, para su posterior aplicación en las asignaturas de tecnologías de alimentos, diseño de plantas de la industria de alimentos y formulación y evaluación de proyectos